Чай ходзичя – это зеленый чай, обжаренный при высокой температуре. Благодаря обжарке характерная горечь исчезает, вкус становится намного мягче, а напиток приобретает красивый коричневатый цвет. Чай ходзичя и порошок ходзичя содержат большое количество катехина (антиоксиданта, помогающего растворять жиры), но бедны кофеином, поэтому легче усваиваются. На рынке представлено множество разновидностей, которые отличаются между собой по времени обжарки (которая иногда бывает двойной) и ее температуре. Чай можно употреблять как любой другой зеленый чай, а порошок – почти так же, как матча: заваривать, добавлять в латте и все виды выпечки.

Многие из нас пристрастились к японскому чаю, не подозревая об этом — чаще, чем обычно, выбирая матча латте, но мало кто знает, что матча на самом деле составляет лишь небольшую часть японской культуры чаепития. Некоторые слышали название чая «сенча», который в основном запомнился как очень горький зеленый чай, который в следующий раз лучше не заказывать.

Кто-то считает, что хороший чай – из только что собранных в саду трав, кто-то – что единственный нормальный чай – черный, с сахаром и/или молоком. С японским чаем дело обстоит иначе. Здесь нет места ни сахару, ни спешке. Японская чайная культура не похожа ни на одну другую.

Start off the New Year fresh and hangover-free with these zero proof alternatives.

Шеф-повар Маттиа Агацци рассказывает о своем рецепте итальянского тирамису, приготовленного из пропитанного кофе печенья и крема маскарпоне с добавлением какао. Видео-инструкция прилагается.

Эксклюзивно для L'Officiel Baltic Тим Риччи (Tim Ricci), входящий в список лучших шеф-кондитеров Италии, делится одним из своих секретных рецептов и желает всем читателям Felice Anno Nuovo!

Откровение может настичь в абсолютно любом месте, за любым занятием и в самый непредсказуемый момент вашей жизни. Например, в маленьком шоколадном магазинчике, куда вы забежали, чтобы укрыться от дождя, и, что уж таить, манимые сладким, тягучим ароматом какао. Стоит попробовать свой первый bean-to-bar*, и обратного пути уже не будет. Этот вкус просто невозможно забыть. Любовь к крафтовому (bean-to-bar) шоколаду заразительна и волшебна. Так считают и основатели первого и единственного латвийского семейного bean-to-bar-производства «Choco_lāde» Катерина и Олексий.

Вот уже два года рестораны Grand Hotel Kempinski Riga восхищают своих гостей работами яркого тандема шеф-поваров Гокхана Кекеца и Хейнриха Эрхардса. Хейнрих в октябре был удостоен звания лучшего шефа Латвии, но говорит, что титулы его вовсе не волнуют. Скромный и интеллигентный Эрхардс считает, что главное в профессии — всегда продолжать совершенствоваться, давать больше, чем от тебя ждут, и делать все с большой любовью. В интервью L'Officiel Baltics повар рассказал о работе в ресторане, отмеченном двумя звездами Michelin, своей кулинарной философии и авторском почерке.

Rodolfo Guzman is one of the leading chefs of Latin America and Nr1 in his home country - Chile. Courageous, creative and extremely talented, he is the person who opens a new, unconventional view on Chilean cuisine with his highly-elaborated dishes. With Rodolfo we talked about his personal ups & downs, inspiration and will power of his life and the world.

Once again, the Ruinart house is demonstrating its avant-gardism by imagining an eco-responsible second skin shell designed to preserve the integrity of Ruinart taste until tasting. A real technological feat that has not overlooked style!

The feeling of hunger can always be the same, but there may be different reasons for it to occur.

Ceviche is part of the culinary culture of various coastal countries of the Pacific Ocean in South America. Here is a brief history (and the best recipe) of the most desired dish of the summer!