Katrai sezonai piestāv savi prieki! Ja vasarā mēs baudām svaigas ogas, dārzeņus un augļus, tad ziemā nav jākautrējas no savām ogām un citām vasaras veltēm, kuras ir savulaik pašu rokām salasītas un sasaldētas ziemai.

Kad ziema mazpamazām ievelk mūs savā pelēkajā vatē un cenšas izsūkt pēdējās siltuma paliekas, ir pienācis laiks uzlādēt sevi ar iedvesmu un ar vitamīniem, iepriecināt sevi ar jaunu kašmira džemperi un atļauties izmalkot sarkanvīna glāzi pie kamīna...

Lai gan es ticu, ka šampanietis ir dzēriens, ko baudīt visu cauru gadu, “nozvanot” svētku sajūtai, apmeklējot darba ballītes, tiekoties ar radiem Ziemassvētku vakarā un sagaidot jauno gadu, šampanietis ir un paliek nr.1 dzēriens!

Lai gan es ticu, ka šampanietis ir dzēriens, ko baudīt visu cauru gadu, “nozvanot” svētku sajūtai, apmeklējot darba ballītes, tiekoties ar radiem Ziemassvētku vakarā un sagaidot jauno gadu, šampanietis ir un paliek nr.1 dzēriens!

Es atceros pirmo reizi kad pagaršoju panettone – pēc izskata tik itkā necilo maizi. Maizi, kura Ziemassvētku laikā ir katra itāļa mutē, kura tur izkūst kā tikko uzsnidzis sniegs, tikai daudz gairšīgāks, ja ņemam vērā, ka šajā gabaliņa ir olas, sviests, piens, žāvētie augļi, vaniļa un vēl daudz kas burvīgs. Paskatoties un skaidrojot, kas tad ir panettone, tā grūti saprast - kūka, kēkss vai saldā maize? Negribas teikt maize, jo parasti to ēd desertā, un neloģiski liekas pēc vakariņām piedāvāt vēl maizi. Kūka? Kūka tā arī nav? Varbūt vienkārši gavaliņs Ziemassvētku un ar to pietiek.

Lai gan olīveļļu par „zeltu” sauc Umbrijā, par zelta vērtu produktu to uzskata visā pasaulē. Tas, kas mani fascinē, apceļojot dažādas valstis, ir olīveļļu daudzveidība, sākot no supermaigām līdz tik pikantām eļļām, ka pēc nogaršošanas iesācējs vēl kādu laiku rīklē jūt eļļas izteikto garša.

Nesen savu četrdesmito jubileju nosvinēja pats dāniskākais Kopenhāgenas albānis – šefpavārs un restorāna Noma līdzīpašnieks Renē Redzepi. Divpadsmit gados viņa vadītais restorāns ir ieguvis divas Michelin zvaigznes un četras pirmās vietas reitingā The World’s 50 Best Restaurants: 2010. un 2011., 2012. un 2014. gadā. Galdiņš vakariņām šeit jārezervē vismaz trīs mēnešus iepriekš. 2016. gadā Redzepi uz gadu slēdza restorānu un veica kardinālu renovāciju, saglabājot vienu no pamatprincipiem – ēdieni tiek gatavoti tikai no vietējiem produktiem.

Atklāti sakot, žurnāla L’Officiel Baltic redakcijas darbiniecēm neatliek īpaši daudz laika gastronomiskām izvirtībām, tomēr mēs saņēmāmies un pastāstījām par saviem iemīļotajiem ēdieniem un receptēm, atbildot uz pieciem vienkāršiem jautājumiem.

Ikviens, kas reiz ēdis klasisku franču mille-feuille jeb tūkstoškārtu kūku, kurā viena pēc otras skaisti saliktas trauslas mīklas kārtas, kurām pa vidu pildīts vārītais krēms, zina, ka tā ir viena no filigrānākajām baudām, kāda vien var būt. Un ikviens, kas ēdis klasisku mille-feuille, zina, ka to apēst bez drupačām klēpī vai uz zemes vienkārši nav iespējams.

Kad tavs ceļojums ir īsāks par trīs dienām vienā pilsētā, ir svarīgi pareizi izplānot savu laiku!

Ilgu laiku kulinārijas pasaulē dominēja makarūni, un aizbraucot uz Parīzi, viens no must-have noteikti bija „Ladurée” vai „Pierre Hermé” makarūns. Esot Londonā, lai cik izcils būtu vietējais ēdiens, tomēr devāmies meklēt labākos makarūnus. To pašu mēs darījām Ņujorkā, Sanfrancisko un pat Itālijā. Neviena konditoreja, nevieni svētki vai kulinārijas kursi vairs nebija iedomājami bez makarūniem, tieši tāpat kā instagram bildes.

No 8. līdz 14. oktobrim Rīgā notiks Rudens Rīgas restorānu nedēļa. Tā ir jau četrpadsmitā Restorānu nedēļa, kurā šoreiz pieteikušies 53 Rīgas restorāni un kafejnīcas.