Если вы окажетесь в Тель-Авиве, то обязательно попробуйте, как минимум, 3 блюда, чтобы познакомиться ближе с еврейской национальной кухней: хумус, традиционный еврейский сэндвич sabih и, конечно, наиболее популярное блюдо шакшука.

Shakshuka-botanicakate-prev2.jpg

Классический рецепт шакшуки включает в себя яйца и баклажаны (или паприку), но мне захотелось его адаптировать под свой &mdash; веганский вкус, я почти не готовлю яйца, а если и использую, то приобретаю в маленьких, проверенных хозяйствах.

Хочу отметить, что в нашей семье существует негласное правило: когда мы путешествуем, то &laquo;встраиваемся&raquo; в местную культуру, пробуем национальную кухню и деликатесы. Так что классическую шакшуку с яйцами и баклажанами я пробовала на знаменитом рынке Carmel Market в Тель-Авиве.

Открою один секрет: для приготовления вкусной шакшуки важен соус, а для вкусного вегетарианского блюда важны специи, и со временем становишься настоящим коллекционером последних.

Рецепт веганской шакшуки очень простой, а процесс приготовления займет у вас 15 минут!

Ингредиенты:

<ul>
	<li>
	масло Ги,
	</li>
	<li>
	кабачковая икра &laquo;Indrāni&raquo; или приготовленная в домашних условиях томатная паста,
	</li>
	<li>
	&frac12; большого баклажана,
	</li>
	<li>
	кинза,
	</li>
	<li>
	сыр тофу без приправ,
	</li>
	<li>
	специи Za&rsquo;atar (по желанию),
	</li>
	<li>
	сладкая паприка (приправа, также по желанию).
	</li>
</ul>

Соль не нужна, если вы используете кабачковую икру &laquo;Indrāni&raquo;, в неё достаточно соли, и сам соус очень вкусный.

Нарезать баклажан вдоль тонкими пластами (5 мм). Мелко порубить кинзу. Сыр тофу нарезать прямоугольниками толщиной 1 см.

Нагреть сковороду, добавить масло Ги, равномерно его распределить по поверхности. Кусочки баклажана обжарить с обеих сторон, чтобы мякоть стала золотистой. На каждый пласт баклажана понадобится от &frac12; до 1 ч.л.масла Ги.

Обжаренные кусочки переложить обратно на сковороду.

Развести 5-6 ст.л. соуса с &frac12; стакана воды (если соус концентрированный, либо, можно смешать несколько соусов). Важно, чтобы соус полностью покрыл баклажаны. Добавьте сыр тофу, немного кинзы и сладкой паприки. Оставьте тушиться на 3 минуты, на небольшом огне.

Блюдо можно подавать прямо в сковороде или разложить по тарелкам. Добавьте ещё кинзы и приправу Za&rsquo;atar. Готово!

Для летнего сезона: во время сезона латвийских помидоров шакшука выходит отменной &mdash; добавьте порезанные на кусочки томаты к соусу.

Этот рецепт я сделала специально для вас, читатели L&#39;Officiel! Простое блюдо, полезное для здоровья и очень вкусное. Уверена, что и вам веганский шакшук также придется по вкусу, как мне и моей семье.

Shabbat Shalom!

Shakshuka-botanicakate-prev.jpg

<a href="https://www.instagram.com/kateerharde/" target="_blank" rel="noopener">Кате Эрхарде</a> &mdash; организатор культурных мероприятий и писательница. Окончила Рижский технический университет и получила профессиональную степень бакалавра технического перевода и квалификацию референта &mdash; технического переводчика. В 2019 году вышел первый сборник стихов Кате на английском языке &laquo;Цветок мака&raquo;. Она работала менеджером проектов и организатором мероприятий, реализовав несколько концертов и фестивалей классической музыки с участием артистов мирового уровня. В 2021 году Кате участвовала в мастер-классах поэзии и прозы &laquo;Литературной академии&raquo; для молодых и начинающих авторов. Наряду с авторами Илзей Янсоне и Иевой Мелгальве выступила на вечере чтения молодых авторов в сотрудничестве с &laquo;Литературной академией&raquo; в рамках недели &laquo;Baltic Pride 2021&raquo;. Кате любит культурную эстетику и моду, увлечена кулинарией, ежедневно тесно соприкасается с литературой и классической музыкой, в своих работах активно фокусируется на вопросах экологии и прав человека.

5 простых шагов для приготовления веганской шакшуки в домашних условиях

Tags

Рекомендованные статьи

Editorials

GRAND OPULENCE

Fashion Week

Эволюция кроя Canali в коллекции осень-зима 2025

Editorials

Golden Reverie: The Poetic Sculpture of Zhaoyi

Fashion Week

Мужская капсульная коллекция Paul & Shark осень-зима 2025 «Deauville»

Beauty

Волшебный свет свечей от Essential Parfums

Editorials

ROMA & ME

Beauty

Дыхание Востока от Zielinski & Rozen

Editorials

THE SOUND OF SILENCE